Ganadería en México

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Contenido

La industria del ganado en México................................................................................................................ 3

Resumen pecuario 2012................................................................................................................................. 4

El engorde de bovinos..................................................................................................................................... 5

Ganado lechero................................................................................................................................................. 6

Comercialización y consumo.......................................................................................................................... 7

La ganadería...................................................................................................................................................... 8

Alimentación (forrajes)..................................................................................................................................... 9

Bibliografía....................................................................................................................................................... 10

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La industria del ganado en México.

 

México tiene una extensión territorial de aproximadamente 2 millones de km2, de la cual el 11% está destinada al uso de la agricultura, los 57% para agostaderos y no cultivables, el 26% a uso forestal y el 6% restante se destina a otros usos1.

Aproximadamente el 25% del territorio mexicano cuenta con clima árido, el 20% templado, el 15% es tropical seco y el 12% tropical húmedo2. Esta gran variedad de climas deriva en una amplia diversidad de recursos genéticos animales y vegetales. En el país existen alrededor de 197 millones de hectáreas, de las cuales la ganadería en sus diferentes modalidades ocupa el 58%, por lo que esta actividad representa el principal uso de suelo en el territorio2.

La actividad ganadera hace referencia a la domesticación de los animales, la cual está enfocada básicamente en la generación de alimentos para consumo humano. Los diferentes alimentos de origen ganadero proveen nutrientes esenciales, contribuyendo con el 15% del total de la energía alimentaria y el 25% de las proteínas de la dieta humana3. Por otra parte, el sector ganadero representa uno de los componentes con mayor crecimiento del sector agropecuario a nivel mundial.

En México se desarrollan principalmente las ganaderías bovina, porcina, ovina, caprina, aviar, caballar y asnar. La ganadería bovina fue introducida en México durante la época de la colonización, ya que en la época prehispánica se enfocaba de manera limitada a la cría de pavo, al xoloitzcuintle, a la cochinilla de grana y algunas especies apícolas.

La ganadería bovina es explotada para la obtención de carne y leche principalmente, aunque también se emplea como fuerza de trabajo y genera subproductos para la industrias zapatera y peletera6. 

 

En México existe ganado vacuno lechero, cárnico y doble propósito (carne y leche), representados por más de 30 razas o cruzas de bovinos para la producción de carne y dos más para la generación de leche. En base a sus características de adaptación, las diferentes razas se distribuyen de acuerdo al clima de cada región, el cual determina fundamentalmente el desarrollo y propósito del hato6. Algunas razas pueden ser empleadas como triple propósito (producción de leche y carne, así como fuerza de trabajo) en ciertas regiones del país.

 

.

 

 

 

 

Resumen Nacional Pecuario 2012

 

 

((SIAP), 2012)

 

IR A TABLA DE CONTENIDO

 

 

 

 

 

 

Producto /especie

 

Producción

(toneladas)

Precio (precio por kilogramo)

Valor de la producción   (miles de pesos)

Animales sacrificados

(cabezas)

Peso  (kilogramos)

Ganado en pie

Bovino

3,464,781

19.17

66,423,959

 

389

Porcino

1,599,417

20.45

32,699,301

 

99

Ovino

112,922

25.12

2,837,869

 

39

Caprino

80,877

22.71

1,836,371

 

34

Subtotal

5,257,997.00

 

103,797,500.00

 

 

El engorde de bovinos

 

El sistema extensivo toma ventaja de las condiciones naturales, utilizando grandes extensiones de pastizales. El peso y calidad de la carne son menores y los animales tardan en salir al mercado. Sin embargo, los costos de producción disminuyen en comparación con otros sistemas.

En el sistema intensivo mantiene al ganado en confinamiento (estabulación) y es alimentado con mezclas alimenticias especiales durante cierto periodo de tiempo. Bajo este sistema se ocupan superficies de terreno más pequeñas, y los animales obtienen mayor peso debido a que se encuentran confinados, con poca actividad física y con menor gasto energético8.

El sistema semi-intensivo combina el engorde extensivo e intensivo tomando como base el pastoreo. Puede realizarse por la modalidad de suplementación (suministro de alimentos en comederos fijos) o encierro (pastoreo y posterior encierro.

 

 

El precio de los productos de origen bovino se determina dependiendo de la oferta y la demanda, y la primera a su vez es afectada por los ciclos biológicos del ganado9.

((SIAP), 2012)IR A TABLA DE CONTENIDO

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(Alatorre, 205)  IR A TABLA DE CONTENIDO

Ganado lechero

Para la producción de leche es indispensable que la vaca se encuentre gestante y este alimentando a un becerro. El proceso de gestación dura alrededor de 9 meses y en cuanto termina este periodo comienza la producción de leche10. El tiempo de lactancia dura aproximadamente 300 días, aunque puede variar dependiendo de la raza11. Las vacas que se encuentren lactando deben quedar preñadas por segunda vez, en un período menor a 90 de días después del parto10, de esta manera la producción de leche es continúa, aunque depende de la raza de la vaca. En forma generalizada, la producción de leche alcanza su máximo a la tercera lactación. El ganado lechero suele clasificarse de acuerdo al número de partos o lactancias que ha cumplido; a partir de la tercera o cuarta lactación, de acuerdo a criterios basados en la raza o la decisión del productor, puede continuarse preñando a la vaca o destinarse al matadero.

 

 

Dentro del sistema productivo lechero, la cría de becerras muy importante, debido a que en 1 ó 2 años estas crías son las que reemplazarán al hato productivo. Los sistemas de crianza se dividen en intensivos, semi-intensivos y en pastoreo postdestete; y cada sistema está dividido en dos etapas, lactancia y postdestete12.

 

 

 

En México las razas bovinas de producción lechera con mayor presencia son Holstein Fresian y Pardo Suiza Americana, aunque también existen otras razas de menor o escasa presencia como la Jersey, Ayrshire, Guernsey, Shorthorn Lechera, Montbeliarde, Normada y las escandinavas (Sueca, Noruega y Danesa).

 

 

 

 

 

 

 

((SIAP), 2012)IR A TABLA DE CONTENIDO

Comercialización y consumo

El 60 % de la carne de bovino producida en México se comercializa en forma de canal caliente. La comercialización de la canal caliente puede ser a través de un sistema integrado, donde se cuenta con un estricto control sanitario, o por un sistema tradicional en el cual los productores son quienes transportan a los animales al rastro, y donde la venta de carne se realiza en los mercados o carnicerías locales.

 

El consumo aparente de carne bovina tuvo un crecimiento del 4.8% entre el año 2005 y 2011, el cual estuvo basado principalmente en la producción nacional. En México se consumen alrededor de 1.9 millones de toneladas anuales de carne de bovino, lo que significa un consumo per cápita cercano a los 17 kg por habitante7.  Alrededor del 25% del ganado de engorda se exporta a Estados Unidos, principalmente a Texas, Oklahoma y Kansas. El resto, se queda para la producción nacional9.

 

En la zona norte de México, el establecimiento de precios para el ganado bovino en pie y la carne en canal está determina en gran medida por la interacción del comercio exterior con los Estados Unidos. Lo mismo ocurre para los animales en pie, donde el precio de novillos está dictado o referenciado por el mercado de Oklahoma9.

 

El aumento de la población y la urbanización son factores que han aumentado la demanda de alimentos como la carne y la leche. A nivel mundial la producción pecuaria ha crecido enormemente, y se pronostica que para el 2020 el sector ganadero será el más importante en cuanto al valor agregado15. La aplicación de las tecnologías genómicas actuales ofrece la oportunidad de mejorar los sistemas de producción bovinos, aumentando su productividad y haciéndolos sustentables

((SIAP), 2012)

 

 

 

IR A TABLA DE CONTENIDO

 

 

 

 

La ganadería

La ganadería es una actividad económica de origen muy antiguo que consiste en el manejo de animales domesticables con fines de producción para su aprovechamiento. En cambio, el manejo de animales pertenecientes a especies silvestres (no domésticas) cautiverio o semicautiverio se conoce como zoo cría.

Dependiendo de la especie ganadera, se pueden obtener diversos productos derivados, tales como la carne, la leche, los huevos, los cueros, la lana y la miel, entre otros.1 La ciencia encargada del estudio de la ganadería es la zootecnia y los profesionales encargados directamente del desarrollo de la producción animal son los ganaderos, ayudados por los zootecnistas y los ingenieros de producción animal, en estrecha colaboración con los médicos veterinarios que son los encargados de la prevención y control de las enfermedades de los animales.

 

(wikipedia, 2016)

 

IR A TABLA DE CONTENIDO

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Alimentación (forrajes)

Las gramíneas forrajeras constituyen la principal fuente de alimentación de los herbívoros tanto domésticos como salvajes. Pertenecen a la familia de las monocotiledóneas.

Las gramíneas forrajeras constituyen la principal fuente de alimentación de los herbívoros tanto domésticos como salvajes ya que crecen de manera espontánea en la mayoría de los potreros.

Se adaptan muy fácilmente a las variedades del clima y aportan la mayor parte de la materia seca y los carbohidratos consumidos por el animal.

Generalmente las gramíneas son pobres en proteína por tal motivo se recomienda asociarlas con leguminosas.

Pertenecen a la familia de las monocotiledóneas y algunas de sus características son:

Raíces poco profundas en la mayoría de las especies.

Tallos cilíndricos que presentan nudos.

Hojas alternadas con nervaduras paralelas.

La base de la hoja por lo general envuelve al tallo y terminan en punta.

Las flores por lo general son espiguillas.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(Gelvez, 2016)IR A TABLA DE CONTENIDO

 

 

Bibliografía

(SIAP), s. d. (2012). bovinos en mexico. Recuperado el 29 de 09 de 2016, de http://www.gbcbiotech.com/bovinos/bovinos.html

Alatorre, L. (13 de 07 de 205). Laguna. Obtenido de http://www.milenio.com/laguna/Inversion-SuKarne-mantiene-Tlahualilo_0_116988783.html

Gelvez, L. D. (2016). Mundo pecuario. Obtenido de http://mundo-pecuario.com/tema191/gramineas/angleton-1047.html

http://www.gbcbiotech.com/bovinos/bovinos.html. (2012). Bovinos en Mexico. Recuperado el 29 de 09 de 2016, de http://www.gbcbiotech.com/bovinos/bovinos.html

wikipedia, C. d. (07 de 09 de 2016). Wikipedia La Enciclopedia Libre. Obtenido de https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Ganader%C3%ADa&oldid=93449876

 

IR A TABLA DE CONTENIDO